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氷温®️熟成技術によりお肉の旨味を最大限に発揮したジューシーなソーセージ4種（プレーンタイプ、香草ペッパータイプ、香草ミックスタイプ、パプリカチョリソータイプ）と、 素材の旨味を最大限に活かしたロースハム、旨味としっとり感のボンレスハムに、こだわりのスパイスで仕上げた絶品ベーコンの詰合せです。
| 内容量・入数目安・原産地 |
ソーセージ4種各160ｇ(40ｇ×4本入) ロースハムスライス70ｇ ボンレスハムスライス100ｇ ベーコンスライス80ｇ・千葉県 |
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|---|---|---|---|---|
| 発送目安 | 5営業日以内 | |||
| 発送方法 | 冷蔵 | 保存方法 | 冷蔵保管10℃以下での保管 |
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| 販売元 | シェフミートチグサ | 発送時期 | 通年 | |
送料
氷温®熟成技術によりお肉の旨みを最大限に生かし、天然の豚腸らしいパリっとした食感もお楽しみいただけます。
通常のソーセージは3mm〜6mmでの挽きですが、こちらの商品は12mmの超粗挽きでゴロゴロとしたお肉の食感と旨味が肉汁とともに口の中に広がります。
熟成の手法や大手では真似できない超粗挽きは、手作業で丁寧な下処理のトリミングをしています。長年実験を重ねたオリジナルの加熱加工レシピと、自家製オリジナルスパイスの調合により素材の味を一層引き立たせる味になっています。
一本一本職人が手作業で下処理をし、こだわりの加熱工程を施すことで肉本来の旨味を最大限に引き出しつつ、仕上がりはしっとりしていてとてもジューシーです。
違いをお試しいただきたい逸品です。
職人が一本一本形に合わせて糸巻、布巻を丁寧に行い桜チップのスモークの香りがほどよくかかるように仕上げています。口に広がる肉のまろやかでしっとりとした旨味は絶品です。
もも肉を使用しているので本来パサツキがちなボンレスハムですが、氷温熟成の特徴である口の中の温度で溶けていくという性質から、食べた瞬間から口溶けの良い脂がじゅわーっと広がり、ジューシーさを感じていただけます。
燻製の持つ香りや風味にとことんこだわった商品作りを目指し、通常のスモーク製品の工程とは異なった製造工程で製品を作っております。
また、パテント技術である氷温®熟成技術を取り入れ、素材の旨みを最大限に引き出すことに成功しました。
さらに、ピックル漬けではなく乾塩式で、自然の浸透圧のみで浸透させることにより旨味もまろやかさも増幅。
長年研究を重ねて生み出した自家製ブレンドのスパイスを丁寧にすりこんでいます。
大手には真似できない細かい手仕事が生み出した自慢の逸品。
燻製の香りと交わったお肉本来の風味をお楽しみください。
チバザポークは年間約100万頭を生産・出荷し、全国屈指の豚肉生産量を誇ります。チバザポークの銘柄豚は、三元豚や、幻の豚といわれる中、ヨークシャーの純粋種など、選りすぐりの血統を使用しており、きめが細かくとろけるような柔らかい肉質で多彩な旨さが特徴です。
手づくりの美味しさにこだわりを持っています。
ハム・ソーセージを作る際、味の仕上がりを左右する重要な⼯程がお⾁の『成形』。
⾚⾝と脂⾝のバランスの⾒極めは職⼈の技術・感覚・精度が最も要求される⼯程で、商品の味付けや⾹⾟料等の配合も⾃社オリジナルで⾏っています。
⻑年の経験に基づく最善の技術を各⼯程に注ぎ込むことで、⾼いクオリティの商品を⽣み出しております。
全て純千葉県産の豚肉を使用し、氷温熟成により素材の旨みを引き出しています。昔ながらの製造にこだわり、他社がほとんど取り組んでいない、いわば1%の方法で製造しており、「一（いち）」とはその1%の意味と「千葉で一番美味しいハム・ソーセージを」という想いを込めたものです。味わいが濃厚で、香りも良く、品質の高さが評価されました。
「逆燻製法」という独自の技術により、燻製の持つ香りや風味にとことんこだわった商品作りを目指しています。
また熟成にもこだわり、氷温®熟成という、素材の旨味を最大限に引き出し肉本来のおいしさを楽しめるパテント技術を取り入れております。
シェフミートチグサは、「千産千消」を掲げ、千葉県産の豚肉を使用して製造しています。
機械で合理化できる事と、職人の手をかけることで最⼤限に⾁本来の美味しさを引き出す事、この絶妙なバランスを取りながら、一つ一つ細部にまでこだわっています。
お肉のうまみを最大限に引き出すために、フライパンでじっくりと焼いてパリッとした食感でお肉のうまみを感じていただくのがオススメです。普段の料理に添えるのも、お酒のおつまみにも最適です。
氷温熟成によってうまみ成分をぎゅっと引き出しまろやかな味わいを生み出します。子供たちから大人まで安心安全でおいしい精肉をお届けしています。
※到着後は冷蔵しお早めにお召し上がりください。
※乳・卵・落花生・小麦を含む製品と共通の設備で製造しております。
＜賞味期限＞
ソーセージ4種：製造日より冷蔵20日
ロースハムスライス・ボンレスハムスライス・ ベーコンスライス：冷蔵10日
＜原材料＞
【ポークソーセージ（フランクフルト）プレーン】
豚肉(千葉県産)、豚脂肪、コーンスターチ、食塩、砂糖、香辛料/リン酸塩(Ｎａ)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンＣ)、発色剤(亜硝酸Ｎａ)
【ポークソーセージ（フランクフルト）香草ミックス】
豚肉(千葉県産)、豚脂肪、コーンスターチ、食塩、砂糖、香辛料、香草ミックス/リン酸塩(Ｎａ)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンＣ)、発色剤(亜硝酸Ｎａ)
【ポークソーセージ（フランクフルト）香草ペッパー】
豚肉(千葉県産)、豚脂肪、コーンスターチ、ブランデー、食塩、香辛料、砂糖、香草ミックス、玉ねぎ、生姜/リン酸塩(Ｎａ)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンＣ)、発色剤(亜硝酸Ｎａ)
【ポークソーセージ（フランクフルト）パプリカチョリソー】
豚肉(千葉県産)、豚脂肪、パプリカ、食塩、香辛料/リン酸塩(Ｎａ)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンＣ)、発色剤(亜硝酸Ｎａ)
【ロースハムスライス】
豚ロース肉(千葉県産)、食塩、砂糖、香辛料/リン酸塩(Ｎａ)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンＣ)、発色剤(亜硝酸Ｎａ)
【ボンレスハムスライス】
豚もも肉(千葉県産)、食塩、砂糖、セロリ、パセリ、香辛料/リン酸塩(Ｎａ)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンＣ)、発色剤(亜硝酸Ｎａ)
【ベーコンスライス】
豚バラ肉(千葉県産)、食塩、砂糖、香辛料/調味料(アミノ酸等)、リン酸塩（Ｎａ）酸化防止剤(ビタミンＣ)、発色剤(亜硝酸Ｎａ)
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