買い付けから選別、製造まで自社一貫生産だからできるこだわりぬいた「海の幸めし」

銚子港に水揚げされた魚をみうらやの買い付け人が瞬時に鮮度、脂ののり、サイズを見極め選定しています。専属のトラックですぐに工場へ移送し、サイズで選別し箱詰め、凍結、すべてにおいて自社一貫生産だから、鮮度抜群のまま凍結し、美味しい煮魚になります。

「海の幸めし」は独自の製法によって、なんと骨まで柔らかく、しっとりふっくらした口触りで召し上がって頂ける驚きのお魚です。ぜひ、その味の秘密を知って頂き、銚子産のお魚本来の味をお楽しみください。

骨までしっとり、ふっくらした口触りをお楽しみいただけます

骨まで柔らかくできる理由は、私たち独自の製法と飽和蒸気調理器にあります。その秘密を少しだけご紹介します。

【氷温®熟成でしっとり食感】
「氷温®熟成」という言葉をご存知でしょうか。
食品にはそれぞれ凍る温度帯が違います。水は0℃で凍りますが、それぞれの食品によって凍る温度帯が違いますので凍る一歩手前の温度帯で熟成することが氷温®熟成となります。

【蒸気調理で骨まで美味しく】
魚を切身にした後、飽和蒸気調理器にて蒸気で加熱します。青魚独特の生臭さを排除し、魚を骨まで柔らかく、美味しく加熱します。最後に、タレと一緒にさらに加熱することで殺菌とタレのなじませをおこない、製品が出来上がります。
 

天然物のさばを使用

千葉県銚子市の市場で鮮度抜群なさばを毎日調達しています。水揚げ直後に即冷凍を実施することで加工まで高鮮度を保ちます。

調理例

【さばレモンパスタ】
さばの旨味とれもんの爽やかな酸味が絶妙なパスタです。

【さばサンド】
さばの塩れもんぽん酢煮を使ってさばサンド。

【サラダ】
サラダのトッピングにしてももちろん美味しく召し上がれます。