お気に入りに追加高級魚「銚子の釣り金目」の美味しさの秘密
金目鯛は白身の肉質が極めて美味しく高級魚として取り扱われています。 特に千葉県銚子沖の金目鯛は「上品な脂が周年のっていること」で有名です。銚子沖でぶつかる暖流と寒流は、豊富なプランクトンを生み出し、それを食べる小魚が多く集まります。豊富な餌に恵まれた銚子釣り金目には、一年を通して良質の脂が乗っているのです。
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販売価格 ￥ 5,400 （税込）
高級魚「銚子の釣り金目」をオリジナルのたれと、高知県産のしょうがを使用して仕上げた煮付け。お刺身として食べる事もできるほど、鮮度抜群の素材を使用しています。今回はそんな「銚子の釣り金目の煮付け」と、「地だこのやわらか煮」「平目フライ」をセットでお届けします。
| 内容量 | 金目鯛の煮つけ：1尾 地だこのやわらか煮：3パック 平目フライ：10枚 |
|---|---|
| 発送方法 | 冷凍発送 |
| 保存方法と賞味期限 | 冷凍保存で製造から約1年。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。 |
| その他注意事項 | 発送には営業日15時までの決済で5営業日前後のお時間を頂戴しております。なお、年末年始・GW・お盆の前後にご注文頂きました場合は、14日ほどお時間を頂戴しております。 |
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金目鯛は白身の肉質が極めて美味しく高級魚として取り扱われています。 特に千葉県銚子沖の金目鯛は「上品な脂が周年のっていること」で有名です。銚子沖でぶつかる暖流と寒流は、豊富なプランクトンを生み出し、それを食べる小魚が多く集まります。豊富な餌に恵まれた銚子釣り金目には、一年を通して良質の脂が乗っているのです。
銚子漁港に水揚げされる金目鯛は、立て縄と呼ばれる一本釣り漁法により１尾ずつ丁寧に釣り上げられます。手釣りによって漁獲されることから魚体に傷が付いていません。また、操業は夜明けから始まり、船上や市場での取り扱いにも注意を払い、その日の午前中には市場で入札するようにしているため、極めて高鮮度で出荷されます。
「地だこのやわらか煮」は、衛生管理から下処理、調理工程まで、独自の製法にこだわり、蛸とは思えない、柔らかい食感を実現しています。1つの壺に1匹しか取れない、壺漁で水揚げした蛸を生きた状態で仕入れて新鮮な状態のうちにじっくり煮込んだ逸品です。
刺身で食べられる位、新鮮な平目を水揚げされたその日のうちにフィーレ加工しています。フィーレを真空パックして急速冷凍で冷凍保管しておくことで鮮度を保ったままフライにすることができるのです。（凍ったまま１７０℃～１８０℃の油で４～５分揚げてください。）
●金目鯛の煮つけ
（湯煎）袋のまま湯煎する。
・冷凍状態の場合 約10～15分
・解凍された状態 約5～7分
（電子レンジ）
解凍した状態で袋から出し別皿へ移しラップをする。
500～600Ｗで約5～6分
●地だこのやわらか煮
解凍してそのまま食べることができます。温める場合は温め過ぎにご注意下さい。
●平目フライ
凍ったまま１７０℃～１８０℃の油で４～５分揚げてください。
商品・サービスの内容
| 原材料名 | 名称：金目鯛煮付け 原材料名：キンメダイ（千葉県・銚子近海）、調味液【砂糖、水飴、醤油、米発酵調味料、ぶどう糖果糖液糖、食塩、ジンジャーパウダー、コショウ粉末】、しょうが／ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、ベニコウジ色素、クチナシ色素、増粘剤（キサンタン）、甘味料（スクラロース）、（一部に小麦・大豆を含む） 名称：地だこのやわらか煮 原材料名：まだこ（千葉県・銚子近海）、砂糖、水飴、醤油、米発酵調味料、ぶどう糖果糖液糖、食塩、ジンジャーパウダー、コショウ粉末/ソルビトール、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、ベニコウジ色素、クチナシ色素、増粘剤（キサンタン）、甘味料（スクラロース）、（一部に小麦・大豆を含む） 名称：平目フライ 原材料名：ひらめ(千葉県産)、衣(パン粉・小麦粉・食塩)、増粘多糖類(一部に小麦・大豆を含む) |
|---|---|
| 原料原産地 | キンメダイ(千葉県・銚子近海） まだこ(千葉県・銚子近海） ひらめ(千葉県産) |
| 製造者 | 株式会社津久勝(千葉県） |
ABOUT US
株式会社 津久勝は、1883年、地場の青魚を販売する「津久勝商店」として創業しました。創業者 津久浦 勝司は「商いは信用が全て」と仕事に誠心誠意取り組み、地元有数の企業へと発展させました。以降私たちは、この創業の精神を自らのよりどころとして事業を展開しています。良い素材を扱うのは当たり前。素材の美味しさを知りぬいた者が仕入れ・製造を担当し、皆さまの食卓に津久勝自慢の海の幸をお届けしてまいります。
店舗紹介
魚の買い付け、販売からはじめた商売。世の中の変化と流れに合わせてさまざまな事業に取り組んできました。それでも基本は変わらず「新鮮で美味しい魚を提供し続けること」です。大手のメーカーさんのようにどこに行ってもあるような規模の商品は作れませんが、少しでもお客様がおいしいと感じてくれる商品が提供できればと思っております。
販売価格 ￥ 5,400 （税込）
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