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毎朝牧場で搾乳された新鮮な牛乳から作られるフレッシュチーズです。
モッツァレッラチーズと途中までは同じ工程で作られるリコッタチーズ。滑らかでクリーミーなリコッタチーズは、デザートにももちろん合いますが、青ねぎを刻んでポン酢しょうゆで頂くと、ワインやビールのおつまみに最高です！
| 内容量・入数目安・原産地 | 180g×5個・千葉県 | |||
|---|---|---|---|---|
| 発送目安 | 7営業日以内 | |||
| 発送方法 | 冷蔵 | 保存方法 | 10℃以下で冷蔵保存してください | |
| 販売元 | 近藤牧場 | 発送時期 | 通年 | |
送料
毎朝牧場で搾乳された新鮮な牛乳から作られるフレッシュチーズ。
チーズ製造時に出てきた水分＝ホエイ（乳清）を加熱して固めて作られるリコッタチーズ。
名前の由来はリコッタ「二度煮る」という意味からきています。
ホエイ（乳清）から製造するので、低脂肪なのが特徴。
さっぱりした味で、やわらかで口当たりが良く、ミルクの自然な甘さが残っています。
リコッタチーズはモッツァレラを作るときにできる乳清に再び牛乳を入れて煮詰めて作るチーズのことです。新鮮な牛乳の香りに甘みとやさしい味わいを楽しめるチーズなので、牧場の新鮮で濃厚な牛乳で作られたチーズは絶品そのものです。
近藤牧場は酪農に適した豊かな土地で、フリーストール型牛舎（牛をつながず、自由に歩き回れるスペースを持ったストレスフリーな牛舎）で育てられた牛から搾乳された牛乳を使用しています。素材の良さを引き出すために、北海道でチーズ製造技術を学び、素材のポテンシャルを活かした美味しいチーズが出来上がりました。
近藤さんはイタリアやスペインのお菓子にヒントを得て、シュークリームやリコッタプリン、エビのしっぽ（アラゴスタ）というユニークなスイーツまで、次々とオリジナル商品を生み出しています。北海道で酪農やチーズ作りの修業していた息子拓也さんが戻ること2008年には直営イタリアンレストランをオープン。持ち前の育種技術を活かして良質な低温殺菌ノンホモ牛乳を生産し、酪農経営の先進的な取り組みを続けています。
リコッタチーズはスプーンですくって口に入れると、ミルクの甘味がふんわりと広がる優しい味のフレッシュチーズです。イタリアで一般的な食べ方は塩、コショウ、オリーブオイルをかけたりサラダに乗せるなどシンプルに美味しく召し上がれます。果物を添えてはちみつをかけてスイーツ風にするのもオススメで、人気のリコッタパンケーキを作る際にも最適です。
チーズは栄養価が高く、たんぱく質と脂質がたくさん含まれています。また、ミネラルやビタミン類も多く、特にカルシウムやビタミンA、B2などが豊富です。適量は60gで毎日習慣に適度な量です。ほうれん草やパセリなど食物繊維を多く含む食品と合わせて食べると美味しさと栄養価のバランスがとれてオススメです。
近藤牧場の牧場主近藤周平さんは、20歳で牧場を継ぎ、25歳でホルスタイン共進会にて農林水産大臣賞を受賞するほどの乳牛の育種家です。当時順調の滑り出しでしたが、乳牛の値段や牛乳の価格が下落する中で新しい取り組みを模索し始め、ソフトクリーム、チーズ、牛乳などの加工食品を手掛けるようになりました。近藤牧場オリジナルの低温殺菌ノンホモ牛乳を使用したクレマ カタラーナは「食のちばの逸品２０１６」で見事金賞を受賞しました。
名称：近藤牧場のリコッタチーズ
原材料名：生乳、クエン酸
賞味期限：製造から7日（別途ラベルに記載）
アレルギー品目：乳
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