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広島県で水揚げされた大ぶりな牡蠣を串に刺し、うすく味付けした後に直火で焼き目をつけ、ふっくらとした食感を大切に独自製法で仕上げた逸品です。手間ひまをかけ仕上げることで牡蠣のおいしさが凝縮され、ひと口いただけば旨味のエキスがいっぱいに広がります。香ばしいたれの香りと牡蠣ならではの甘味。プリッとしていて滑らかな舌触りはぜひ日本酒と一緒にお召し上がりください！1串ずつの個包装なのでとても便利です。
| 内容量・入数目安・原産地 | 12袋入り／原産地 広島県 | |||
|---|---|---|---|---|
| 発送目安 | 決済完了後、3営業日以内に発送いたします。（土・日を除く） | |||
| 発送方法 | 常温 | 保存方法 | 常温90日 | |
| 販売元 | 株式会社 正上 | 発送時期 | 通年 | |
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広島産の大ぶりな牡蠣。この素晴らしい素材に醤油屋伝統の技を合わせて生まれた極上の焼牡蠣です。まずは柔らかな身を壊さないよう一つひとつ丁寧に串を通し、職人の手でじっくりと焼き上げます。そしてここからが醤油屋ならでは、自慢の生醤油と牡蠣の出汁を合わせた独自のたれで短時間煮上げることで、“牡蠣本来の味わいを損なわず引き立てる”独自の味付けが完成するのです。
こうして出来上がった焼牡蠣は、その身の中に牡蠣本来の美味しさと醤油だれの奥深い味わいがグググっと凝縮され、一口食べるごとに圧倒的な旨味が押し寄せます。それはまさに広島と千葉で育まれた旨味の共演！ 通の方にこそ、お試しいただきたい逸品です。
牡蠣はもちろん広島産。穏やかな地形から生まれる静かな波と緩やかな潮流、豊富なプランクトンという環境で育った牡蠣は、旨味成分をたっぷりと蓄えます。このことが広島牡蠣を美味しくする秘密なのです。
美味しさを保ちながら保存期間を延ばすためには徹底的な殺菌が必要ですが、牡蠣は鍋で長時間煮あげてしまうとどうしても固くなり、食感を損なってしまいます。その問題を解消したのが大企業以外での導入は珍しい加圧加熱殺菌器。パッケージ内を理論上の無菌状態にできることで、素材のプリプリ感を守ったまま常温での90日保存が可能になり、その副次効果として牡蠣本来の甘味、旨味も残る薄味での加工も実現しました。
私どもは永きにわたり千葉ならではの本当に美味しい食材と伝統の技法を守り、さらに新しい挑戦を続けてきたことをご評価いただき、多くの製品を表彰いただいてまいりました。これもひとえにお客様に支えていただいたことの結果でございます。お客様に喜んでいただきたいという思いを忘れず、いつまでも初心を貫き、これからも誠心誠意尽くして参ります。
牡蠣本来の甘みやプリッとした食感を保ったまま、常温保存を可能にするためにたどり着いた答えが個包装ごとの加圧加熱殺菌でした。しかし生の牡蠣をパウチしてから加熱加工したのでは、大切なエキスが流れ出てしまいます。そこでパウチする前にタレにつけて１本１本焼き上げ、旨味成分を牡蠣の中に閉じ込めることに成功しました。正上のものづくりは、常に味を守り安心を生み出すための試行錯誤の連続なのです。
私ども正上では、寛政12年（1800年）より江戸と佐原の味を作り続けてまいりました。以来この地で醤油屋として長い歴史を経て、9代目が「わかさぎいかだ焼」を世に出し「佃煮屋 正上」の礎を築き、10代目を襲名した加瀬幸一郎が伝統の技法に現代の食品加工技術を加えることで「焼蛤」や「九十九里浜蛤酒蒸し」「房総真鯛春子焼」などを商品化いたしました。「国産焼牡蠣」も、こうした伝統と新しい技術が融合して生まれた商品なのです。
コンロやオーブンなどでさっと温めていただくのが柔らかさを損なわず美味しくお召し上がりいただくコツです。もちろん炭火で炙るのが最もおすすめですが、簡単に済ませる場合は湯煎をお試しください。ただ、電子レンジでの加熱は身が固くなってしまいますので、お避けいただくことをおすすめいたします。（※画像は焼蛤のものです）
原材料：牡蠣(国産)、砂糖、還元水飴、アミノ酸液(大豆・小麦を含む)、醤油(大豆・小麦を含む)、みりん、ぶどう糖、食塩/酒精、加工澱粉、酸味料、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素
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